街の風景を表現する美しい京フレンチ

• 東寺や西本願寺など世界遺産や、繁華街にも近い好ロケーション。京都東急ホテル内にある『風花』は、京情緒をたっぷり盛り込んだフレンチを味わえるレストランだ。
• 料理は、食材やデザインで京都を感じさせるもの。例えば、3・4月の夜コースの前菜「蟹と海老、百合根のサラダ」は、京人参で美しい西陣織を、メインの肉料理では黒豆とポテトで石畳の道を表現。琵琶湖産の稚鮎や九条葱をソースにするなど、ここでしか味わえない味と美意識で客を楽しませる。
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• 「発酵文化が京都にはあります。味噌や漬物などを合わせ、美容や健康にも留意します」と総料理長。目と舌で楽しめば、京都の伝統文化を深く知る機会になりそうだ。