初代社長がつくった「冷めてもおいしい味」

• シューマイではなく、包みには昔もいまも「シウマイ」の四文字。独特の旨みと香りに、時折無性に恋しくなる味。最初に食べたのはいつだったろう。列車の中？お土産？横浜駅前にある崎陽軒本店の店先で、記憶を探った。

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• 崎陽軒のシウマイは、昭和3年、「横浜に名物をつくりたい」と、初代社長の野並茂吉氏が中華街で突き出しに出されていたシューマイに着目。料理人、呉遇孫（ごぐうそん）の協力を得て「冷めてもおいしい味」を求め、試行錯誤の末につくり上げた品だ。
• 最初はシウマイ単品を駅売りし、弁当が登場したのは昭和29年。現在、販売エリアは神奈川県と近県のみ。だから首都圏ではお馴染みの味だが、西日本では知らない人もいるのだとか。

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• 崎陽軒のスタッフさん曰く、「横浜名物なので全国展開はせず、真のローカルブランドを目指しています」
• 材料は豚肉・玉ねぎ・干帆立貝柱・グリーンピース、調味料も塩・こしょう・砂糖・でんぷんのみ。添加物は一切入っていない。加えて発売以来レシピは同じ。90年間変わらぬ味が、根強い人気を支えている。
• 本店で、シウマイ弁当を買い求めた。
• シウマイも美味だが、俵形にぎっちり詰まったごはん、歯切れのいい筍煮、鶏唐揚げも旨い。やっぱり最後の締めに食べるのはアンズかな。
• 横浜名物の駅弁を携えて、さらに記憶を訪ねる旅は続く。