肉を食べる快感を味わえるハンバーガー

• 京浜急行「大森町駅から徒歩1分。スキップ10秒」陽気な案内に誘われて訪れたハンバーガーとタコスの専門店「ロコフィ」。ガラス扉からのぞく店内には、店主の宮川さんが集めたアメリカ雑貨がセンスよく飾られ、にぎやかな雰囲気。ロコフィのいちばん人気は「アボカドチーズバーガー」だ。ひときわ目立つ大きなパティには、アメリカ産牛の肩ロースとバラ肉を使用している。あらびきでかみごたえがあり、いかにも「肉を食べている！」という感じがする。バラ肉を加えるのは、味に深みを与えるためなのだそう。パティをしっかりとホールドするバンズは、愛知県の専門店への特注品。小麦の甘さが肉の旨みを引き立てている。味つけは塩と胡椒だけだが、肉汁と野菜の水分、チーズの甘みが混じり合い、口の中で旨みが凝縮したソースへと変化した。両手におさまりきらないサイズだが、ここは「がぶり」と食いつきたい。
• 
•