道産食材をコースで味わう

• 1日に迎え入れるゲストは昼と夜、合わせて4組。メニューもコースのみというだけあって、オーナーシェフの若杉幸平さんは、日々、最高のおもてなしができるよう腕を振るっている。札幌のホテルのレストランを皮切りに、フランスのミシュランの3つ星店や東京の星付きレストランなどで修業。故郷の北海道へ戻った2006年、この店をオープンさせた。北海道の食材を極上フレンチのひと皿に昇華させるという理想を追い求め続け、たどり着いたのが現在のコースのスタイル。’17年には「ミシュランガイド北海道」で星を獲得するなど、今では北海道屈指のフレンチレストランとして知られるようになった。奇を衒（てら）うことなく、道産食材でフレンチの王道を突き進む。